作り方

1. 大きめのボウルに熱湯を注ぎ、蒸籠を入れてラップをし蒸し温める。
2. 【オリジナル柚子こしょう味噌】の材料を合わせる。
3. 豚肉に下準備用の塩と日本酒を馴染ませる。
4. キャベツの芯を切り取って葉だけを4等分に切り、芯の部分は繊維方向に沿って薄くスライスして、白菜は４等分する。豚バラ肉は葉物と同じくらいの長さに切る。
5. 白菜の根元の部分・豚バラ肉・キャベツの葉と芯・豚バラ肉・白菜の葉先順にミルフィーユ状に重ねた固まりを4個作ってラップでしっかりと包む。
6. ５を耐熱皿に乗せて600wのレンジで8分加熱し、蒸し上がったら一口大にカットして、オリジナルゆずこしょう味噌を添えて蒸籠に盛りつける。