作り方

1. 鰺は三枚におろし、食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶし180℃の油で揚げる。
2. かぼちゃは5mm幅にスライスし一口大に切り、ズッキーニ・茄子は5cmのくし切り、玉ねぎもくし切りに。180℃の油で素揚げし、熱湯をかけて油抜きする。
3. 白ねぎを2cmに切り、縦に千切りにし、水にさらして絞っておく。
4. 鍋に【A】を入れ、ひと煮立ちさせる。
5. ４に１・２・湯むきしたプチトマトを入れ漬け、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
6. 器にもりつけたらでき上がり。